Vivre avec des allergies alimentaires peut souvent donner l’impression d’être limité, en particulier pour les personnes qui ont développé leurs allergies plus tard dans leur vie. Cependant, à mesure que la sensibilisation aux allergies progresse et que la demande d’options plus adaptées augmente, de nombreux substituts alimentaires et marques sans allergènes commencent à apparaître.
Cela dit, il reste une période de l’année qui demeure difficile pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires : les fêtes. Se frayer un chemin à travers un repas de fête peut être aussi difficile que de traverser un champ de mines. Que ce soit parce que vos proches ne sont pas suffisamment attentifs à vos sensibilités, que vos amis ne comprennent pas la gravité de votre situation ou que le plat que vous aimiez avant l’apparition de votre allergie vous manque vraiment, les repas de fête peuvent être éprouvants. Cette période de l’année compte parmi les plus belles, et tout le monde, y compris les personnes allergiques, devrait pouvoir en profiter.

Reprenez le contrôle
Le moyen le plus simple de reprendre le contrôle du menu est peut-être de proposer de cuisiner lors de la fête de cette année. Plutôt que de rendre vos proches fous en inspectant chaque emballage de chaque ingrédient, prenez les devants et préparez vos propres plats de fête préférés, sans allergènes. Les aliments allergènes ne sont pas de mauvais aliments : il n’y a donc aucune honte à proposer d’apporter quelques-uns de vos plats préférés. Cette année, offrez à votre famille un délicieux repas que vous pourrez déguster en toute confiance.

Prévenez à l’avance
Recevoir n’est pas toujours possible pour tout le monde, mais cela ne signifie pas que ces personnes ne devraient pas pouvoir partager un merveilleux repas de fête avec ceux qu’elles aiment. Que vous viviez dans un petit appartement, que vos talents culinaires soient discutables ou que vous manquiez totalement de motivation pour recevoir toute votre famille, vous pouvez tout de même profiter d’un repas de fête sûr et agréable. Dans ce cas, le plus important est d’être un invité prévenant et responsable et de prévenir suffisamment votre hôte. Contactez-le dès que possible et expliquez-lui votre situation. Vous pourrez ainsi non seulement exprimer clairement vos préoccupations, mais aussi ouvrir le dialogue sur les dangers liés aux allergies alimentaires.

La peur de la contamination croisée
L’une des plus grandes craintes lors d’un grand dîner de fête, pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, est la contamination croisée. Même si votre menu est entièrement composé d’aliments sans allergènes, il reste difficile de surveiller vos invités et de les empêcher de contaminer accidentellement les plats sûrs. La plupart des gens sont bien intentionnés et ne contamineraient jamais volontairement les aliments, mais il n’en demeure pas moins que les personnes qui ne souffrent pas d’allergies alimentaires ne sont pas toujours conscientes des dangers. Dans ces conditions, la solution à la contamination croisée lors d’une fête va bien au-delà de la simple sensibilisation et d’une conversation ouverte.
L’une des meilleures solutions contre la contamination croisée consiste à établir des limites physiques. Pour garder les aliments allergènes séparés, éloignez ces plats du reste du repas. Vous pouvez notamment placer les aliments sans allergènes sur une table distincte. Vous pouvez également étiqueter clairement certaines zones et certains ustensiles, afin que les invités sachent qu’ils doivent y être particulièrement prudents et attentifs.

Conservez vos plats préférés des fêtes
Ce n’est pas parce que vous souffrez d’allergies alimentaires que vous devez renoncer à vos plats de fête préférés. Même s’ils doivent être adaptés et modifiés, il existe encore de nombreuses options nourrissantes et délicieuses pour les personnes qui recherchent des plats exempts d’allergènes. Vous trouverez ci-dessous de nombreux aliments populaires ainsi que leurs alternatives, pour des repas de fête sûrs et savoureux.

     • Lait – Le lait de vache peut être remplacé par du lait de coco. Grâce à sa texture épaisse et à sa saveur unique, le lait de coco peut remplacer parfaitement le lait dans de nombreuses recettes consistantes.
     • Œufs – Les substituts d’œufs à base de pommes de terre constituent une excellente alternative. Cette option sans allergène facilite considérablement la pâtisserie pour les familles qui doivent éviter les allergènes. Même si ces substituts ne peuvent pas être brouillés, ils peuvent servir à préparer de parfaits biscuits de fête.
     • Arachides – Les arachides sont consommées sous de nombreuses formes depuis des siècles. Cependant, les allergies aux arachides devenant de plus en plus fréquentes, d’autres options ont commencé à apparaître. Les amandes et les graines de tournesol donnent toutes deux de délicieuses purées qui peuvent être utilisées dans toutes sortes de recettes, afin de conserver à vos plats préférés leur onctuosité et leur goût tout en les rendant sûrs pour les personnes allergiques.
     • Fruits à coque – Les fruits à coque sont un incontournable dans la plupart des cuisines. Ils peuvent être incorporés à une recette, servir de garniture à votre plat préféré ou constituer une délicieuse collation pour vous rassasier. Pour les personnes allergiques, les graines peuvent être un excellent substitut. Les graines de chia, de tournesol, de courge et de lin peuvent toutes apporter le croquant idéal à une délicieuse salade.
     • Blé – De nombreuses personnes allergiques au gluten craignent de ne plus jamais pouvoir déguster leur gâteau préféré. Pourtant, ce n’est pas le cas. Aujourd’hui, plusieurs farines alternatives peuvent être utilisées en cuisine et en pâtisserie, comme la farine de coco, la farine d’amande, la farine d’avoine et la farine de riz, pour n’en citer que quelques-unes.
     • Poisson – Le poisson peut être une excellente source de protéines maigres, mais ce n’est en aucun cas la seule. La viande issue d’animaux nourris à l’herbe, la volaille biologique, les lentilles et les haricots noirs sont autant d’excellentes alternatives au poisson pour ceux qui recherchent des aliments riches en protéines et savoureux.
     • Soja – Le soja est un excellent substitut pour la plupart des personnes suivant un régime végétalien ou végétarien. Cependant, d’autres options existent pour celles et ceux qui adoptent ces modes de vie. Les lentilles et le quinoa sont également de très bonnes sources de protéines entièrement végétales.
     • Graines – Les graines sont souvent utilisées comme décoration originale pour certains de vos plats préférés. Pourtant, elles font bien plus que leur apporter une touche esthétique. Les véritables amateurs de graines savent que chaque variété apporte des saveurs et des textures différentes aux aliments. La solution la plus simple pour remplacer une graine est d’en choisir une autre. Remplacez le sésame par du pavot ou le tournesol par du lin. Les fruits à coque peuvent également constituer une alternative. Si vous n’y êtes pas allergique, ils peuvent apporter le croquant et la saveur parfaits à tous vos repas.

Conclusion
Ce n’est pas un mystère si les fêtes constituent une période aussi merveilleuse de l’année : les amis, la famille et la nourriture. Cependant, pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, cette période peut aussi être source de peur, d’inquiétude et d’anxiété. Profiter des fêtes ne devrait pas se faire au détriment de votre santé, d’autant que cela est parfaitement évitable. Avec une préparation, des connaissances et une sensibilisation adaptées, cette période des fêtes peut être délicieuse et totalement sereine.

Sources